2020年10月28日 15時のデータ

【大食い】お鍋が美味しい時期になりました。

説明

本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(^^)
最近動画時間が長くなってましたので
ちょっとコンパクトな動画にしてみました(*^^*)

※今回の詳しいレシピはお休みさせていただきますが
この作り方だと誰にでも愛される美味しいお鍋になるかと思いますのでご機会がありましたら是非(#^^#)

オノマトペテン師

★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw

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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで
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(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛
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福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

/谷やん谷崎鷹人の人気YouTube動画

【頭悪い】もはや山にしか見えない特々大もつ鍋~福岡県民のDNAに刻まれた味~

本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(^^) 段々と朝晩冷え込んでいて温かい鍋料理が食べたくなってくるこの季節、 野菜もたっぷりとれるもつ鍋はいかがでしょうか?(^^) シマチョウは歯応えが強い分下処理にも幾分時間がかかってしまいますが 皮の柔らかいマルチョウ(小腸)ですとそこまでお時間もかかりませんので お手軽にお試しできるかと思いますので 新鮮な牛モツが手に入った際には是非(^^) ⇩今回の比率はコチラ⇩ ※鍋スープ 鰹と昆布の合わせ出汁:濃口醤油:酒:みりん =8:1:2:1 ※出汁ガラ鰹節のおかか 濃口醬油:酒:みりん:キビ砂糖 =2:1:1:1弱 ★OP音源★ ↓beco様↓ https://youtu.be/FeoRdrlUkTw ★Twitter★ @Taniyaaan1125 本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#) TV、イベント出演その他仕事のご依頼は 『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで 『アドレス』 contact@cube-entertainment.co.jp 『リンク』 http://www.cube-entertainment.co.jp/ ↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓ 『宛先』 (株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛 『住所』 〒810-0001 福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

【大食い】お鍋が美味しい時期になりました。

本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(^^) 最近動画時間が長くなってましたので ちょっとコンパクトな動画にしてみました(*^^*) ※今回の詳しいレシピはお休みさせていただきますが この作り方だと誰にでも愛される美味しいお鍋になるかと思いますのでご機会がありましたら是非(#^^#) オノマトペテン師 ★OP音源★ ↓beco様↓ https://youtu.be/FeoRdrlUkTw ★Twitter★ @Taniyaaan1125 本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#) TV、イベント出演その他仕事のご依頼は 『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで 『アドレス』 contact@cube-entertainment.co.jp 『リンク』 http://www.cube-entertainment.co.jp/ ↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓ 『宛先』 (株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛 『住所』 〒810-0001 福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

【祝い飯】魅惑のローストビーフ~特殊設備不要!誰でも作れる簡単レシピ~

更新遅れまして申し訳ありません(^^; 心の充電が切れてしまったので急遽1週間のお休みをいただいておりました(^^; おかげさまで心身ともに絶好調になって戻ってまいりましたので今後共々よろしくお願いいたします(^^) ⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩ ○ザブトン 肩ロースのお腹側についている部位 細かくしっかりとしたサシが乗るが食感もしっかりしているため噛み締める美味しさも味わえる。 ○サーロイン 背中肉(ロース)3兄弟の 肩ロース、リブロース、サーロイン (頭→→→→→→→→→→→→→お尻) のうちのおしり側(腰周り)の部位 脂がしっかりと入り食感も柔らかくステーキにすると非常に美味しい部位 ○モモ肉 筋肉質で歯ごたえがしっかりとした部位 ただ栄養価は高くコスパもいい。 お手頃な輸入牛のモモ肉は果てしない歯応えの持ち主。 〜ローストビーフ(国産の場合)〜 ・好きな香草(今回はローズマリー、ニンニク、セロリの葉)と共にお肉をジップロックに入れたらオリーブオイルを加えしっかりと空気を抜いてスタンバイ。 ・大きめのお鍋の底に布巾を敷いてからお肉を並べお水を加える。 ・浮いてこないように上に重石を置いたら最弱の火加減で火にかける。 ※加熱時間の目安 150〜200g 約60分 300〜350g 約60分〜75分 500g〜600g 約100分〜120分 ・湯煎が終わったら優しく取り出し肉汁が落ち着くまで休ませる ・ジップロックから取り出し表面を綺麗に拭き取ったら高温で一気に全面焼き付けて完成 〜ローストビーフ(欧州産)〜 ・高温で全面を全て焼き付ける ・ジップロックにオリーブオイルと共に入れしっかり空気を抜いてスタンバイ ・上記の湯煎の方法で加熱 ・湯煎が終わったら優しく取り出し表面を全てトリミングして完成。 〜ジェノベーゼソース〜 バジル80g オリーブオイル150g パルミジャーノ40g ニンニク40g 松の実40g ・松の実をフライパンで乾煎りし、軽くこんがりとさせたら冷蔵庫で冷やしておく。 ・ニンニクは新芽を取り軽く刻んでおく。 ・パルミジャーノはおろしておく。 ・バジルは熱に弱く黒く変色しやすいためミキサーは冷凍庫でキンキンに冷やしておく。 ・全ての材料をミキサーにかけ滑らかなペースト状になったらジェノベーゼパスタソースの完成。 ※ここからは今回のお肉に合うように調整 ↓↓↓ 白ワインビネガー適量を加えたら 塩とブラックペッパーで味を整えて完成。 〜グレイビーソース(改良の余地ありまくり)〜 国産牛のジップロックの中のもの100CC コンソメスープ300CC 赤ワイン100CC 小麦粉大さじ1.5 玉ねぎ1/2個 バター20g 塩適量 ブラックペッパー適量 ジップロック汁のコンソメスープを合わせたら火にかけてアクを丁寧に掃除する。 嵩が半分になるくらいまで煮詰めたらペーパーで漉す。 ここに他の材料を全て加えとろみがつくまでじっくり煮詰めたら完成。 ※味は非常に美味しかったですがあずきバーの色になりますのでご注意ください(笑) ★OP音源★ ↓beco様↓ https://youtu.be/FeoRdrlUkTw ★Twitter★ @Taniyaaan1125 本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#) TV、イベント出演その他仕事のご依頼は 『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで 『アドレス』 contact@cube-entertainment.co.jp 『リンク』 http://www.cube-entertainment.co.jp/ ↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓ 『宛先』 (株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛 『住所』 〒810-0001 福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

【大食い】鴨しゃぶしゃぶしゃぶ~西京焼き&昆布〆のセット~

本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(^^) ⇩動画でも触れていた「鶏のさばき方」の動画はこちらです⇩ https://youtu.be/F2vxVPctkHI ⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩ ~玉味噌~ 白みそ1.5㎏ 酒450cc 砂糖300g みりん150cc 卵黄8個 ~鍋つゆ~ 合わせ出汁1.5L 濃口醬油150cc 酒400cc みりん300cc ~鶏つくね~ 鴨挽き肉500g たまもと卵黄1個分 濃口醬油大さじ1 片栗粉大さじ2 おろし生姜適量 ★OP音源★ ↓beco様↓ https://youtu.be/FeoRdrlUkTw ★Twitter★ @Taniyaaan1125 本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#) TV、イベント出演その他仕事のご依頼は 『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで 『アドレス』 contact@cube-entertainment.co.jp 『リンク』 http://www.cube-entertainment.co.jp/ ↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓ 『宛先』 (株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛 『住所』 〒810-0001 福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

【軽食】お寿司ランチ~優雅な昼下がりをお姫様と~

本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(^^) ひっさびさに寿司を握りましたが、やはり常日頃から握っていないとなかなか上達しないですね(^^; まだまだ精進あるのみです。 ⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩ ※動画の中に出てきた分量の比率だけこちらに記載しておきますので何かのお役に立てれば幸いです。 ・寿司酢(お米1合あたり) 米酢25cc 赤酢5cc 砂糖15g 塩5g これを弱火にかけながらしっかり溶かし混ぜて出汁昆布 ・煮切り 濃口醬油:みりん=1:1 これを火にかけ、みりんのアルコールを飛ばして出汁混布 ・甘酢(ミョウガを漬けていたやつ) 千鳥酢(米酢)30cc 砂糖30g 塩10g ・黄身酢 卵黄1個 米酢大さじ1 砂糖大さじ1 薄口醤油小さじ1 これらを混ぜ合わせ湯煎にかけながらひたすらグルグル。 だいたい2分もグルグルすればあんな感じになります(^^) 後の詳しい内容は動画をご参照いただければ幸いです(^^) ★OP音源★ ↓beco様↓ https://youtu.be/FeoRdrlUkTw ★Twitter★ @Taniyaaan1125 本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#) TV、イベント出演その他仕事のご依頼は 『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで 『アドレス』 contact@cube-entertainment.co.jp 『リンク』 http://www.cube-entertainment.co.jp/ ↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓ 『宛先』 (株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛 『住所』 〒810-0001 福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

【頭悪い】土鍋でアヒージョ~油とニンニクに狂った男の末路~

〇アヒージョ オリーブオイル(ピュアオリーブオイル)100cc ニンニク1/2株 鷹の爪2~3本 アンチョビ2~3枚 あとはお好みの具材 (今回はサザエ、海老、キノコ類、ブロッコリー) ~サザエの処理~ 身と貝柱はたっぷりの塩で2回ほどもみ洗いし 余分な水分はしっかり拭っておく ※詳しいさばき方は動画をご参照いただければと思います(^^) ~エビの処理~ エビは殻付きのままたっぷりの塩を加えたお湯 (※だいたい4%ほど) に落とし浮かんできたら冷水にとり殻を剥いておく。 背中にすこーーーしだけ斜めに切り込みを入れ背わたがあれば包丁でしごきとっておく。 ~その他の具材~ マッシュルームは下の色が変わっているところを落とすだけ。 本しめじは石突きを外すだけ。 茶エノキは石突きを外し大きめに割いておく。 ニンニクは皮を剥き、中心の新芽を除いたら少し粗めのみじん切りに。 アンチョビは包丁でたたきペースト状にしておく。 (今回はオリーブオイルとともに加えてミキサーにかけるという手法をとりましたが。) 鷹の爪は食感の悪いヘタと種を除いておく。 ~本調理~ フライパンにオリーブオイルを注ぎ入れ みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を加えてから火にかける。 ニンニクから泡が出てきたら弱火に落とし鍋を揺すりながらニンニクの香りを出す。 ニンニクが段々と浮いてきたらアンチョビと全ての具材を加え3~5分ほど煮込む。 仕上げにパセリを散らして完成♪ 〇バーニャカウダ ニンニク約4株 オリーブオイル150cc アンチョビ7枚 生クリーム50cc 粉チーズ適量 ~ニンニクの下処理~ 鍋にニンニクとたっぷり目のお水を加えたら中火にかけ 沸騰したらザルにあげる 再度鍋にニンニクを戻し牛乳と水を同量ずつ加えたら再度火にかけ 沸騰したら弱火に落とし30分~40分ほど茹でて柔らかくする。 柔らかくなったらザルにあげておく ~ソースを作る~ ミキサーに全ての材料を加えてウィーンで完成。 ★OP音源★ ↓beco様↓ https://youtu.be/FeoRdrlUkTw ★Twitter★ @Taniyaaan1125 本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#) TV、イベント出演その他仕事のご依頼は 『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで 『アドレス』 contact@cube-entertainment.co.jp 『リンク』 http://www.cube-entertainment.co.jp/ ↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓ 『宛先』 (株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛 『住所』 〒810-0001 福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

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